أمراض دجاج تركيا. الجزء الثالث

أمراض دجاج تركيا. الجزء الثالث
بحث من مركز فيريل للدراسات. 09.09.2026. Firil Center For Studies. Berlin. Dr. Jameel M. Shaheen FCFS

الشعب السوري الأكثر استهلاكاً للمنتوجات الغذائية التركية!

أمراض الدجاج في تركيا. الجزء الأول.

حتى في ظلّ نظام بشار الأسد، وفي المناطق التي تحتلها تركيا بغطاء من جيش الإخوان المسلمين، وصولاً إلى مدن سورية رئيسية مثل حماة وحمص، كانت المنتوجات الغذائية التركية تغزو الأسواق السورية. سبقَ ونشرنا في مركز فيريل عن الفروج التركي المُجمّد الذي يُباع في أسواق حماة مثلاً، تحت عيون الحكومة السورية آنذاك وبمشاركة مسؤولين فيها، فكيف يصل “الفرّوج المُجمّد” والقطيعة بين أنقرة ودمشق قائمة! لكن والحق يُقال؛ لم تكن تتجاوز قيمة الصادرات التركية لسوريا أيام بشار الأسد حاجز 200 مليون دولار، بطرق رسمية وغير رسمية وهذه الأرقام من سجلّاتهم، أي كانت أقل من 25% مما تستوردهُ سوريا الآن!

أمراضُ دجاج تركيا. الجزء الثاني

أمراض دجاج تركيا. الجزء الثالث
بحث من مركز فيريل للدراسات. 09.09.2026. Firil Center For Studies. Berlin. Dr. Jameel M. Shaheen FCFS

رُغم الدور التخريبي التي لعبته ومازالت تركيا في الحرب الأهلية السورية، إلا أنّ صادراتها الغذائية لم تتوقف سواء للمناطق التي تحتلها، أو حتى لمناطق سيطرة الجيش السوري حتى نهاية 2024، فيما بعد تضاعفت الصادرات أربع مراتٍ كما ذكرنا قبلَ قليل، لكن ماذا عن باقي الدول، وهل صحيح أن الشعب السوري الأكثر استهلاكاً للمواد الغذائية التركية؟ فلنرَ هذه التواريخ الحديثة:

متى ومَنْ منعَ استيراد المنتجات التركية الغذائية؟

يُدافعُ المنتفعون أو السُذّج عن تركيا دون وعي من منشأ طائفي أو نفعي، لهذا يعتبرونها مع حكامها آلهةً تمشي على الأرض. قالها لي أحدُ أعضاء الحزب الجمهوري التركي، وهؤلاء ليسوا أفضل من البقية، لو دخلَ تركيٌّ على زوجته فوجدها في الفراش مع أردوغان، فالذنبُ ذنبُها وأردوغان بريء!
هنا نقفُ وبالدليل، رغم عدم حاجتنا في مركز فيريل لدلائل،  مع بعض حالات “حظر المواد الغذائية التركية” عالمياً، وأكرر بعض الحالات فقط، أما كافة الحالات فلا تتسعُ هنا.

أسباب القيود ورفض شحنات الأغذية التركية

• اعتباراً من 2020؛ حظر الفواكه والخضار التركية في الاتحاد الأوروبي؛ السبب: بعد تنبيهات لعدة مواسم متتالية، اكتشفت السلطات الصحية الأوروبية وجود بقايا مُبيدات حشرية بعد فحص عيّنات عشوائية. المصدر: نظام الإنذار السريع للأغذية والأعلاف الأوروبي RASFF. المواد السمّية المكتشفة في الفواكه والخضار التركية هيChlorpyrifos: مبيد حشري قوي مصنوع من الفوسفات العضوية، حُظِرَ في الدول الأوروبية 2020، وفي الولايات المتحدة 2024، هذا المُبيد الحشري المسُتخدم في دول الشرق الأوسط، يُسبّبُ تسمماً خطيراً وتلفاً في الجهاز العصبي للإنسان، يبدأ بتثبيط عمل إنزيم “Cholinesterase” الأساسي لنقل الإشارات العصبية، مع غثيان وإقياء ثم شلل تنفسي ووفاة. الفواكه التركية التي وُجدت فيها المواد السمّية عام 2020: الحمضيات (البرتقال والليمون)، والتفاح، والخوخ.
• اعتباراً من 2020؛ فرضت المفوضية الأوروبية زيادة في وتيرة الفحوصات والتحاليل المخبرية على بوابات الحدود للمنتجات الغذائية من إنتاج تركيا: الفستق التركي، الليمون التركي، كافة أنواع الفواكه المجففة مثل التين والعنب المجفف، بحيثُ يُمنع دخولها دول الاتحاد الأوروبي إلا بعد فحصواتٍ مخبرية رسمية أوروبية غير تركية، تؤكد سلامتها صحيّاً. أي هناك عدم ثقة أيضاً بالمخابر الصحية التركية

• اعتباراً من 2021: قررت المفوضية الأوروبية رفضَ الشحنات الغذائية المخالفة من مصدر تركي، حيثُ يتمّ إتلاف أية شحنة غذائية تُثبتُ التحاليل احتواءها على ملوثات أو مواد كيميائية.
• اعتباراً من 2025، يُمنع استيراد شاورما الدونر (Doner Kebab) من تركيا، بسبب احتوائها على “فائض” من مادة الفوسفات بأنواعها؛ Diphosphate, Triphosphate und Polyphosphate، والتي تُضافُ للحوم الأبقار والأغنام لتأمين تماسكها أثناء التعرّض للحرارة، فتعملُ كغراءٍ لاصق. بدأت مناقشة الحظر منذ كانون الأول 2017، لكن الحظر فشِلَ بالحصول على إجماع البرلمان الأوروبي آنذاك.
• سبب حظر  اللحوم التركية هو أنّ المصانع التركية تُضيفُ الفوسفات بكمياتٍ كبيرة، تُشكّلُ خطراً على حياة الإنسان، خاصّة وأنّ الدراسات الطبية الأوروبية أثبتت أنّ:  تناول الفوسفات المضاف للأغذية المصنعة باستمرار، يزيد من نسبة الإصابة بأمراض القلب والشرايين، ويؤثر سلباً على الكلى والعظام. لذلك قررت ألمانيا كمثال؛ تصنيعَ اللحم فوق أراضيها وبإشرافٍ طبي مباشر من وزارة الصحة الألمانية.
• اعتباراً من 01.01.2025، قرّرَ الاتحاد الأوروبي رفضَ طلب تركيا بتسجيل الاتحاد الدولي للدونر (UDOFED) ومقره إسطنبول، في  المفوضية الأوروبية للإشراف على تصنيع اللحوم ومنها لحم الدونر. حسب ما قالهُ رئيس الاتحاد التركي Muhammet Nezif Emek: (شروط الاتحاد الأوروبي صارمة وتضييق الخناق علينا كبير، لأنّ الألمان يفرضون نِسباً ومكونات محددة بدقة)
• إسبانيا: بعد فحوص مخبرية أجرتها جمعية المنتجين الإسبانية La Unió de Llauradors، التابعة للهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (RASFF)، ولمدة 15 شهراً، رُصدت بقايا مبيدات حشرية محظورة في الاتحاد الأوروبي (Chlorpyrifos-methyl and chlorpyrifos)، في الفواكه والخضراوات المستوردة من تركيا، خلال الفترة من 6.05.2020 حتى 09.08.2020، من بين المنتجات المفحوصة؛ احتل “الفلفل” المركز الأول بالتلوث بواقع 199 بلاغاً، تلاهُ “اليوسفي” 60 بلاغاً، الليمون 38 بلاغاً، الجريب فروت 33 بلاغاً، البرتقال 27 بلاغاً، الرمان 10 بلاغات.
• بلغ إجمالي البلاغات المقدّمة حول وجود بقايا سُمّية، في الخضار والفواكه التركية الطازجة 367 بلاغاً، بواقع 76,78% من إجمالي البلاغات عن الخضار  والفواكه المستوردة من كافة الدول. لا حظتم النسبة المرتفعة جداً؟ بعد التحقّق من كافة البلاغات المقدمة ومن نتائج الفحوصات الطبية، قررنا إصدار الدراسة بتاريخ الجمعة 27.08.2021.

حظر استيراد المواد الغذائية من تركيا، خارج الاتحاد الأوروبي!

سيقول “عاشقٌ للعثمانيين” أنّ الأوروبيين يكرهون تركيا، لهذا رفضوا استيراد المنتجات الغذائية منها، ماذا عن الدول الأخرى، “صديقة” تركيا؟

• في العراق المُتهم بفساده الإداري، اتخِذَ قرارٌ تاريخيٌّ عام 2019 بمنع استيراد الدجاج التركي ومنتجاته نهائياً، الأسباب صحية وتتعلق بالسلامة وانتشار إنفلونزا الطيور في المحافظات التركية، ووجود عدة أمراض مستوطنة. ثم عاد العراق لتجديد الحظر التام لاستيراد الدواجن ومنتجاتها من تركيا بتاريخ 31.12.2023. وأيضاً بتاريخ 15.01.2025 أكدّ العراق على قراره.
• في بريطانيا؛ صدر قرارُ حظر استيراد كافة أنواع الطيور من تركيا ومنتجاتها ومشتقاتها، عن وكالة الأمن الصحي في بريطانيا (UKHSA)، التاريخ 11.07.2023. السبب؟ الحفاظ على حياة البريطانيين من انتشار السالمونيلا الخطيرة في تركيا.
• في عُمان؛ 16.06.2025 أصدرت وزارة الثروة الزراعية والسمكية وموارد المياه، القرار الوزاري (144/ 2025)، بحظر استيراد الطيور الحية ومنتجاتها ومشتقاتها ومخلفاتها من تركيا، بالإضافة لدول أخرى. استندَ القرار لقانون الحجر البيطري الصادر بالمرسوم السُّلطاني رقم 45 / 2004 وإلى اللائحة التنفيذية له الصادرة بالقرار الوزاري رقم 107 / 2008. السبب؟ ظهور بؤر لمرض إنفلونزا الطيور، بناءً على تقارير وتوصيات المنظمة العالمية لصحة الحيوان (WOAH).
• السودان: بتاريخ 27.04.2026، ورغم ظروفه السيئة ورخص المعروض التركي، أصدر قرار حظر استيراد 47 مادة ومنتوج غذائي من تركيا! أولها منتجات الحليب الجافة والسائلة. ومنتجات اللحوم والأسماك. الحلويات والشوكولاتة والفواكه المجفّفة.

عودة للاتحاد الأوروبي وقوانينه الصارمة

• الاتحاد الأوروبي؛ نعم وهنا الأهم والأخطر. بدأ بتاريخ 11.10.2005 حظرٌ شامل. بسبب إنتشار إنفلونزا الطيور. ثم تشديد الحظر عام 2007، بسبب مرض نيوكاسل. هذا قبلَ عشرين عاماً. الحظر الحديث بدأ مؤخراً في 17.08.2026، وهو وقائي ويبدو أنّ الأوروبيين على حقّ. لماذا؟
• قبل الإجابة هناك حالياً وحرفيّاً: (حظر على استيراد كافة أنواع الطيور الحية الداجنة والبرية وطيور الزينة، وبيض التفقيس والصيصان عمر يوم ومخلفاتها من تركيا ولحين استقرار الوضع الصحي) والتاريخ 24.08.2026 في فلسطين، وقبلهُ في الكيان. للإجابة على لماذا الآن؟ نصل للفقرة التالية

بدء موسم أمراض الدواجن

نحنُ الآن في مرحلة حظر عالمي مستمر، لاستيراد أيّ طيور من عدة دول، عدة دول عالمية أولها تركيا. جاء بعد دراسة بحثيّة لـ Scientific Reports  الأسترالية أجرتها جامعة Deakin، ورد فيها:

(مع اقتراب موسم هجرة الطيور البرية، لوحظ بدء انتشار فيروس إنفلونزا الطيور شديد الخطورة H5N1، لهذا فمعرفة مكان توقّفها والمحطات التي تجمّعت فيها، أمرٌ ضروري صحيّاً، لمنع انتشار الفيروس لهذا الموسم 2026). الدراسة وضعت عدة دول ظهرت فيها بعض الإصابات بأنفلونزا الطيور لخريف 2026، مُسبّبة نفوق طيور النّورس؛ نقتطعُ هنا بعض ماورد:

(تنقلُ الطيور المهاجرة الأمراض لمسافاتٍ كبيرة، وتُعتبرُ الطيور الجارحة والغربان واللقالق بأنواعها Ciconiiformes. الأكثر نقلاً للفيروسات، كونها تتغذى على الطيور النافقة والتي قد تكون مُصابة)

أما أخطر الدول بانتشار الأمراض التي حملتها تلك الطيور، فتكون دول التوقف غالباً، والتي يكثرُ فيها الصيد خاصّة. فنرى لبنان وفلسطين ثم تأتي تركيا. كذلك هناك بولندا وألمانيا. حسب الدراسة الأسترالية لا يتوقفُ تأثيرُ الفيروسات على الطيور، فقد لوحظ نفوق ثدييات بحرية، كالفقمات والدلافين مما يُلقي الضوء على خطورة إنتقالها للإنسان.

الحلّ بغياب ضمير الحكّام والأثرياء

لن نتركَ طرحَ مسألة هامة دون تقديم الرأي أو الحل وحسب معلومات مركز فيريل للدراسات. في هذه الحالة تحديداً؛ يبدأ الحلّ وينتهي عند المُشتري، ولكافة المواد الغذائية، لكننا هنا ولأننا نتحدث عن الدواجن سنعطيكم معلوماتٍ تخصها أيضاً، شاهدوا الفيديو المرافق ففيه شرح بصري أوضح. كيف نعرف أنّ الدجاج المذبوح أمامنا بحالة جيدة؟ طبعاً الأمر يتعلّق بالمواطن العادي دون استخدام أدوات وأجهزة كشف متطورة. وهنا تكون النتيجة ليست 100% طبعاً.

كيف تفحص المواد الغذائية ولحم الفروج؟

نتيجة انتشار أنواع الغش التي تعتمدهُ الشركات العالمية، بشكل غير مسبوق، وضعف الرقابة أو اشتراك الحكومات معها، باشتراك زعاماتٍ صنعت ثراءها من دماء الشعب، ليزيدهُ الباعةُ أحياناً غِشّاً فوقَ غِش، فينتهي الأمر في جيبِ المواطن المسكين، مُستهلكاً صحتهُ قبل أمواله إن وُجِدَ أحدهما. التالي؛ نصائح وتعليمات تُخفّفُ  دون أن تلغِي هذا الغش.

أولاً: قبلَ شراء أية مادة غذائية، افحص بدقة تاريخ الصلاحية، يجب أن يكونَ مطبوعاً بوضوح ولمرة واحدة. أيّةُ إضافات أو ملصقات، أية لُصاقة جديدة، أو مسح التاريخ القديم ووضع آخر جديد، يعني هناك غش. لا تشترِ المنتج نهائياً.

ثانياً: دقّق في سلامة العبوة الحافظة للمادة الغذائية، سلامة الحواف، الانتفاخ، الاهتراء، التمزق.
ثالثاً: في المواد الغذائية المفتوحة، تأكد من لون المادة وعدم ظهور العفن، ومن رائحتها.

فحص اللحوم

 لدى شراءِ اللحوم بشكل عام، ولحم الفرّوج بشكل خاصّ؛ كيف نعرف أنّ الدجاج المذبوح أمامنا بحالة جيدة؟

نُكرّرُ هنا؛ الأمر يتعلّق بالمواطن العادي دون استخدام أدواتٍ وأجهزةِ كشفٍ متطورة. وهنا تكون النتيجة ليست 100% طبعاً.

• لون الدجاج: ورديٌّ فاتحٌ متجانس، بدون تبقّع. اللون الرمادي أو الأصفر الداكن سيء، فلا تشترِ الدجاج.
• ملمس اللحم متماسك ومرن عند شدّه، اللزوجة والرطوبة الزائدة سيئة.
• الرائحة: عادية خفيفة، أية رائحة واخزة أو حمضية هي سيئة.
• الفراريج المُجمّدة أو المغلّفة
  يجب أن تكون أسطح الجلد فيها متمادية، دون تمزقات أو ألوان مبالغ فيها، طبعاً بعد قراءة تاريخ الصلاحية الذي يجب أن يكون مطبوعاً لمرّة واحدة، وواضحاً بينما الغلاف محكم الإغلاق تماماً.
  في الفروج المُجمّد: أية قطع ثلج زائدة ستكون علامة سيئة.
  
  

اختصرنا بحثنا بثلاثة أجزاء. يتمنى لكم مركز فِيريل للدراسات من برلين؛ الصحة والعافية والأمان. مع الشكر لفريق العمل. FCFS Berlin 09.09.2026. Dr. Jameel M. Shaheen